Pisco Sour

3, 2, 1… c’est party !

Le Pisco Sour est le cocktail le plus emblématique de la gastronomie péruvienne. Il est tellement reconnu et apprécié qu’il a son propre jour de célébration, le jour du Pisco le premier samedi du mois de février.

Son appellation Pisco Sour est en fait l’union de « Pisco », une eau-de-vie à base de raisin péruvien et « Sour » pour le côté acidulé du citron qui fait partie intégrante de la recette.

Voici la recette inratable du délicieux cocktail avec la technique du 3, 2, 1. Vous verrez par vous-même à la dégustation !

Préparation : 5 minutes de préparation + 5 minutes de repos

Ustensile : Mixeur

Préparation cocktail Pisco
Recette du Pisco Sour

Préparation du Pisco Sour Au Mixeur


(Pour 4 verres)

  1. Ajouter d’abord 3 mesures de Pisco de type Quebranta avec un bouchon doseur soit l’équivalent de 18 cl de Pisco, puis 2 mesures de Sirop de sucre de Canne (12 cl), 1 mesure de citron vert délicatement pressé (6 cl), enfin ajouter 2 blancs d’oeuf
  2. Ajouter ensuite les glaçons (2 / 3 par verre)
  3. Mixer à pleine puissance jusqu’à ne plus entendre le bruit des glaçons et obtenir une mousse bien blanche
  4. Attendre que la mousse remonte en haut de la préparation avant de servir !
  5. Servir dans des verres bien frais, la mousse ne doit pas excéder une épaisseur d’1 cm au dessus du verre
  6. Pour terminer, verser 2 ou 3 gouttes d’ Amargo de Angostura sur la mousse du dessus.

📝Conseils pour la préparation

➤ Pour sublimer la préparation, je conseille de mettre les verres au réfrigérateur une heure avant.

➤ Vérifier le niveau d’acidité et sucrosité en fonction de ses goûts

➤ Il est possible d’utiliser n’importe quel type de Pisco pour réaliser cette préparation (Acholado, Mostro Verde…) mais celui qui me semble le plus recommandé est celui-ci : Pisco Quebranta.

☝️Ma touche personnelle

Il est possible de faire des variantes de ce cocktail de Pisco, avec de la fraise, fruits de la passion ou bien même du Physalis. Ça change du cocktail traditionnel et c’est tout aussi délicieux !

Enfin, le cocktail Pisco est essentiellement servi bien frais en apéritif.

Comme on dit au Pérou: Salud ! 🥂

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Le Chilcano, un autre cocktail très rafraichissant à base de Pisco !

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Pisco Sour Infographie
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